皇帝菜，是中国传统文化中的美食代表之一。其肥美、鲜嫩、可口，食后回味无穷，被誉为“山珍海味之冠”。皇帝菜的历史悠久，据传自唐代，当时是供奉给皇帝享用的贡品，故名皇帝菜。在宋代出现了有关它的诗词、歌谣，推广了这一品种的美名。
皇帝菜是一种野生蔬菜，主要生长在云南、四川、贵州等地。由于生长条件苛刻，采摘过程繁琐，加工技艺讲究，皇帝菜在过去一直是供应皇宫的珍品蔬菜。直到现在，皇帝菜作为一个全国性地理标志产品，依然是高档酒店的宴席常客。
皇帝菜别名“钩藤菜”，因其茎叶花穗形似钩藤而得名。“皇帝菜”之名可能与其从前只有皇宫才供应有关。皇帝菜具有天然美味，能大大增进活力，有去疲劳、滋阴等功效。此外还有美容、养生、降压的功效。
