传统佳节自制月饼是不可缺少的，想要自制好美味的月饼，要做好准备工作，选好配料，掌握好制作方法。
配料
- 月饼馅料：红豆沙、莲蓉、枣泥等口味，根据个人喜好选择。
- 月饼皮粉：油皮或水皮，选择适合自己的皮。
- 油：根据月饼皮粉的不同选择适量油，以油皮为例常用的油是特制猪油。
- 水：根据月饼皮粉的不同选择适量水，以水皮为例常用的水是热水。
- 糖：适量的糖可以增加月饼甜度。
- 蛋黄：增加月饼口感，靠蛋黄和月饼馅料的搭配来调整甜度。
- 蛋液：在月饼表面刷一层蛋液，烤制时可以使表面更加有光泽。
制作方法
- 准备好月饼皮粉和馅料，根据配方和个人口感适当调整每种配料的份量；
- 制作月饼皮，将皮和馅包好；
- 在月饼上刷上一层蛋黄，放入预热好的烤箱中；
- 按烤箱要求时间和温度烤制，烤好后取出待冷却。
