炖鱼是一道美味的家常菜，而且做法简单，食材也很容易找到，是很多家庭的首选。今天，我们来分享一下几种不同的炖鱼做法。
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、姜片、葱段、料酒、盐、味精、香油、水淀粉。
做法：
1、将鲈鱼去内脏、鳞、鳃，用清水洗净，用刀在鱼身两侧斜划几刀，再在鱼身大小便相宜地贴上姜片和葱段。
2、将鱼码放在碗中，加入料酒、盐、味精和少量水，蒸锅内隔水加热。
3、大火蒸10分钟，出锅前浇上香油和水淀粉即可。
酸汤鱼
材料：草鱼、冬菇、金针菇、木耳、大葱、姜片、蒜头、干辣椒、醋、盐、酱油、味精、香菜、水淀粉。
做法：
1、将草鱼杀洗净去皮切小片，木耳和冬菇提前泡软备用。
2、大葱切段，姜和蒜头拍破备用。
3、锅中加少量油将干辣椒、葱姜蒜爆炒,随后加入草鱼煸炒均匀，再加入适量水煮沸。
4、加入木耳、冬菇，盐，酱油翻炒均匀，中小火炖制10分钟左右。
5、调锅口味，加入醋，味精，煮开后淋入水淀粉，撒上香菜即可。
梅菜扣鱼
材料：海白菜(也称梅菜干)、草鱼、姜片、盐、料酒、味精、糖、生粉、水。
做法：
1、鲤鱼去鳞、去内脏、洗干净后，抹上盐，放入深盘中倒葱姜片和料酒腌制20分钟左右。
2、将腌制好的鱼，摆放在海白菜上，锅中放半碗水，加入少量盐，糖和梅菜干搅拌均匀后倒入盘中。
3、入蒸锅蒸20分钟，出锅前淋上味精。
尝试着做做这三款不同口味的鱼，也可以根据自己的口感和喜好加以调整。
