三月三是中国传统习俗中的重要节日，也是中国民间的踏青节日。在三月三这一天，人们会选择吃荠菜煮鸡蛋，这是源于古老的信仰和习俗。
关于为什么要吃荠菜煮鸡蛋，有多种说法。一种说法是，荠菜是春季最早可上市的蔬菜之一，富含维生素C和矿物质。对于长时间没有新鲜蔬菜摄入的人们来说，荠菜是很好的填补。而鸡蛋则是营养厚实的食物，富含卵白质、维生素和矿物质。吃荠菜煮鸡蛋可以提供人体所需的多种营养因素，有助于增强人体免疫力，顺应春季的天气变化。
另一种说法是，吃荠菜煮鸡蛋与祈福、驱邪有关。荠菜在古代被以为具有辟邪的作用，而鸡蛋则是寓意新生、祥瑞的象征。因此，在这个特殊的节日里，人们用荠菜煮鸡蛋来祈求平安和祥和。
无论是哪种说法，吃荠菜煮鸡蛋都已经成为中国传统文化中的一部门。在三月三这一天，人们会聚在一起，欢度节日，品尝美食，表达对生涯的热爱和祝福。
