满汉全席是中国传统美食中的珍品，它融合了满族和汉族的美食理念，采用宫廷雅观的烹制方式，故被誉为“烹制之极品”。其中的菜品影响了中国饮食文化几百年，流传至今，无论是著名的清明上河图中所画出来宫廷盛宴，还是现今餐桌上品尝到的美食，其魅力依旧。接下来，我们就一起来探秘满汉全席中不可错过的经典传承菜品。
第一道必点菜品就是“御馔”，是满汉全席中规格最高、用料最珍贵、制作最复杂的一道菜品。御馔的材料在明清时期曾给定为飞禽、走兽、海鲜三大类。其中，要求野味中必须有八种野禽，主要有野鸡、野兔、山鸽、野鸡娃、野鸭、野雁、野鹅等，还必须有多种珍稀的海味，只有这样才是一道完整的御馔。
第二道，就是进宫“燕窝羹”。燕窝是一种传说中的美食，具有长寿、美容、滋阴等功效。燕窝富含多种氨基酸和微量元素。即便是在满汉全席的菜品中，燕窝羹的高端和珍贵程度也丝毫不逊色。
满汉全席中，比较有名的一道菜便是“第四鲜”——松花鱼。据传，松花鱼是由平民百姓发明的，而满汉民族却将其“收编”进宫廷美食的行列，并为其赐名“第四鲜”。它不仅具有清脆爽口的鱼肉质感，而且用醋、姜、蒜、料酒等配料烹制出来的汁汁非常鲜美。
另外，老北京的炖品具有非常高的美誉度，满汉全席中自然也不会缺席这道美味。炖蹄筋、炖羊腰子、炖牛肉等炖品都是必点之选。它们既有炖品本身的味道，还有伴随着它们一起煮出来的鲜美滋味。
经典传承的满汉全席不但在菜品的选材方面讲究，而且在烹饪手法上也是严格把关。尽管如此，这些在品尝时需要注重肉质、汤汁、滋味相辅相成的佳肴还是让人回味无穷。
