鱼香肉丝是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香的味道而受到广泛喜爱。下面是鱼香肉丝的经典做法：
材料：
- 瘦猪肉：250克
- 木耳：适量
- 胡萝卜：适量
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 鱼香酱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
步骤：
- 将瘦猪肉切成细丝，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
- 将木耳、胡萝卜和青红椒切丝。葱姜蒜切末备用。
- 锅中放油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
- 加入腌制好的瘦猪肉丝翻炒至变色。
- 加入木耳、胡萝卜和青红椒继续翻炒。
- 加入适量的水，再加入鱼香酱、糖和盐烧开，用淀粉勾芡。
- 翻炒均匀后，关火装盘即可。