皮蛋豆腐凉拌是一道经典的传统家常小菜，不仅口感鲜美，而且做法简单。下面介绍一种简单易行的家常皮蛋豆腐凉拌的做法，让你轻松掌握。
所需材料：
- 皮蛋2个
- 豆腐1块
- 葱花适量
- 香菜适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 辣椒油适量
步骤：
- 将豆腐切成小块，加入开水焯水并加入盐和少量料酒，焯水后捞出晾凉。
- 将皮蛋剥去蛋壳，用勺子刮去黑色部分（蛋黄中的血丝）并切块备用。
- 把豆腐倒进大碗内，加入葱花、皮蛋和香菜。
- 淋入适量的酱油、辣椒油、白胡椒粉和料酒，根据口味任意调整。
- 开始搅拌均匀，让豆腐、葱花、香菜和调料充分混合。
- 放入冰箱冷藏，过一段时间即可食用。
小贴士：
1.烹饪皮蛋前，先要煮沸。煮沸的水越多，皮蛋味道就会越淡。
2.选用新鲜的豆腐最好，口感更佳。
3.喜欢吃辣的朋友可以适当加多一些辣椒油和辣椒丝。
