苦瓜炒鸡蛋是一道非常常见的家常菜，但是却有人喜欢有人不喜欢，其中的原因，不是苦瓜本身的味道不好，而是苦瓜烹饪的方法不正确。今天我们就来分享一个美味健康的苦瓜炒鸡蛋的做法。
食材：
- 苦瓜一个
- 鸡蛋两个
- 盐、葱花、红椒粉各适量
- 橄榄油适量
做法：
- 苦瓜去瓤切成薄片后，加入盐拌匀静置几分钟，待苦瓜软化后挤掉多余的水分备用；
- 鸡蛋打散，加入适量盐、葱花和红椒粉拌匀备用；
- 锅中倒入适量橄榄油，油热后倒入鸡蛋液，煎至两面金黄取出备用；
- 另起锅，加入适量橄榄油，油热后加入苦瓜翻炒几分钟；
- 倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀出锅即可。
这款苦瓜炒蛋含有丰富的蛋白质和维生素C，除了美味还有清热去火的功效，是夏天清凉不油腻的佳选。另外，在挑选苦瓜时，要选择颜色稍微绿一点的，这样口感不会过于苦涩。
