作为传统的川菜之一，水煮鱼口感鲜美，回味无穷。它的美味不仅在于鱼的干净和鱼汤的鲜美，在于鱼的嫩滑和微微的麻辣味，使人欲罢不能。那么今天就为大家分享详细的制作方法。
材料：
1.生鲜鲈鱼1只，去掉鱼鳞，鳃和内脏，斩成薄片；
2.精盐2克，生姜1小块，葱1根，大蒜5瓣，青菜适量，豆芽适量；
3.泡椒10克，香菜1份，辣椅酱30克，油泼辣子10克。
制作过程：
1.将鱼片放入碗中，加入适量清水，再加入盐、生姜和葱丝拌匀，腌制五分钟左右；
2.锅中水烧开，放入鱼片焯水，约一分钟左右捞出沥水待用；
3.炒锅倒入适量的油，将泡椒爆香，放入蒜瓣煸炒出香味后放入豆芽、青菜稍微煮一下；
4.锅中加入适量的油，小火烧热，放入辣椅酱炒香后加入适量的水，烧开后加入适量的盐和味精调味，然后放入煮好的鱼片，烧开后再中火煮约5分钟左右；
5.最后将煮好的鱼片倒入盘中，撒上葱花、香菜和油泼辣子即可。
让我们来一块辣味十足，鲜嫩可口的水煮鱼吧！
