辣椒酱一直是中国家庭常备的佐餐品，无论是涂抹在食物上或者作为烹调调味品都有着极高的使用率。今天我们来教大家如何做一瓶制作简单、味道鲜美的辣椒酱。
首先准备辣椒，我们可以将4-5个辣椒去蒂去籽，加入白兰地或者是米酒稍微浸泡5-10分钟，然后将它们用搅拌机搅打至辣椒泥状，备用。
接着热锅倒入油，放入姜蒜末、葱花和豆瓣酱用小火煸炒，直到油发红。
然后倒入搅拌好的辣椒泥，继续翻炒一会儿直到颜色转红。
接着倒入生抽和白糖，用炒锅大火翻炒至颜色转黄，变得更加浓稠。
最后加入盐巴和鸡精、香油搅拌均匀，关火即可。
将炒好的辣椒酱倒入一个干净的瓶子里，放到阴凉处保存。这样一瓶辣椒酱佐餐的好味道就解决啦！
