四个菜是指西红柿、土豆、茄子和辣椒这四种广泛应用于中餐烹调中的蔬菜，并且它们通常都是菜肴中主要的原材料之一。虽然它们在烹饪技术和食用方式上存在一定的不同，但它们都有一个共同的特点：简单易得。四个菜是中国菜肴中非常重要的组成部分，其应用广泛，从家常菜到高级菜品都离不开它们。
四个菜的由来比较神秘，没有确切的文献记载表明它的起源，但四个菜的历史悠久，被认为是和地域和民族文化有关。西红柿自古以来被认为是一种西方蔬菜，而辣椒则起源于美洲，17世纪传入中国。而土豆和茄子都起源于印度，至今在印度仍是当地家庭的主要蔬菜之一。
虽然四个菜来源不一，但都被认为具有独特的营养价值。茄子富含磷、铁、钙、维生素C和B族维生素等多种营养元素；西红柿被人们广泛认识并应用，因为它含有丰富的维生素C和维生素E；土豆由于其食品含量丰富，被认为是饱食之一；紫辣椒含有丰富的维生素C，被认为是减肥的佳品。
四个菜虽然在传统文化中被称为“男人四大件”，但这种观念已经逐渐变化。如今，它们成为许多女性健康美食的首选原材料。还有越来越多的人喜欢把四个菜的营养价值和独特口味加入到自己的网红菜中，成为受欢迎的原因之一。
