作为中国传统美食的重要代表，乌江鱼在贵州这片土地上历史悠久。其独特的鱼味、滑嫩的口感成为不少贵州人的最爱。经历了当地多年的革命岁月，乌江鱼历经沧桑却在这片贵州土地上生根发芽，成为了最具代表性的贵州美食之一。
乌江鱼外形似鲶鱼，身体 flat 而扁，头部呈三角形，眼睛大而圆，肉质鲜美，富含营养素，是地道的鱼类美食之一。
当地人通常会将乌江鱼处理成干鱼、鱼丝等多种形式，不管是蒸、炖、煮或者煎炸，都能做出令人回味无穷的美食。
随着乌江鱼热度的不断提升，越来越多的人开始了解它。许多贵州人开始走出本土，将这道美味带向世界各地。即便是生活在广袤大凉山的彝族、苗族等少数民族，也对乌江鱼乐此不疲。
乌江鱼这道贵州美食，不仅成为了当地人餐桌上的标配，也成为了来到贵州旅游的游客寻味的目的地之一。品尝美味的同时，也可感受到贵州独特的饮食文化，这体现了中国五千年文化传承的博大精深。
