我家酸菜鱼是一道风味怪异、口感厚实的传统川菜，深受人们喜欢。它的制作既注重选材，又偏重于烹饪技巧，让人们在品尝的同时感受到酸菜与鱼的完善融合。
首先，选材是制作我家酸菜鱼的第一步。鲜活的优质鱼类是要害，一样平常以鲤鱼、草鱼为主，身体丰满、肉质细嫩、鱼刺少的鱼为上佳。此外，还需要配以新鲜的酸菜、泡椒、姜蒜等辅料。
制作方式主要分为腌制、炖煮两大步骤。首先，将鱼身剁成段或切成薄片，用盐、料酒等腌制，使其入味。然后，将腌制好的鱼与酸菜、泡椒、姜蒜等一起放入滚水中煮沸，撇去浮沫，再加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、料酒等炖煮片晌，让鱼肉吸收酸菜的香味。
最后的要害一步是调味。凭证个生齿胃，可以加入适量的盐、鸡精、酱油、味精等调料，搅拌平均即可上桌。此时，酸菜的酸味与鱼的鲜香相互融合，令人食欲大增。
我家酸菜鱼的特点是口感鲜美、味道怪异。酸菜的酸味与鱼肉的鲜香相得益彰，搭配上辣椒的辛辣，让人垂涎欲滴。它酸辣适口，鲜嫩爽口，回味无限。
酸菜鱼作为川菜中的一道经典菜品，已经普遍撒播并受到了天下各地消耗者的喜欢。无论是在家庭聚餐仍是在餐馆聚会，我家酸菜鱼都能为人们带来鲜味与快乐。
