桂鱼又称为黄鱼，是一种江南地区常见的淡水鱼。桂鱼可以说是鲜美无比，可以清蒸、红烧、煎炸等多种方式做法。下面介绍一种简单易做的家常做法：桂鱼豆腐煲。
材料：
- 桂鱼 1条
- 豆腐 1块
- 葱 姜 适量
- 蒜 3-4 只
- 红椒 1只
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
步骤：
- 先把桂鱼处理干净，去鳞、去肚、去鳃及内脏，洗净吸收水份后腌制十分钟，用盐酱油和料酒拍匀。
- 将豆腐切件，放入锅中焯水，控干水份。
- 锅中放油，爆香葱姜蒜和红椒丝，放入泡好的豆瓣酱炒匀。
- 放入桂鱼，两面煎至微黄色，倒入足够的水，加入少许盐和适量酱油。
- 开大火烧开以后，加入豆腐块，大火烧开后转小火，焖煮十分钟左右即可。
- 出锅前加入少量香油、葱花和姜丝，即可上桌。
桂鱼豆腐煲可以口味鲜美，汤汁鲜浓，豆腐口感嫩滑，非常适合整家人享用。
