南瓜瓤，指的是南瓜去掉外皮和籽后的果肉部分，其实不少人在吃南瓜时都会把瓤剜掉扔掉，殊不知南瓜瓤味道和营养价值都不亚于南瓜肉。
南瓜瓤富含多种营养成分，如维生素、矿物质和纤维素等，尤其是维生素A和维生素C的含量更是高于南瓜肉，且南瓜瓤还富含蛋白质，每100克南瓜瓤中含有1.6克的蛋白质。
同时，南瓜瓤是一种低热量、高纤维和高水分的食品，具有很好的饱腹感，能够帮助控制饮食量，适合控制体重的人食用。
此外，南瓜瓤还有助于维护眼睛健康和增强免疫力，可以预防癌症、心脑血管疾病等多种疾病。
南瓜瓤营养丰富，还可以用来制作很多美食，例如南瓜瓤排骨汤，南瓜瓤烤鸡翅等等，在家做简单的美食可谓不二选择。
