鳜鱼是一种在中国非常受欢迎的食材,它性味平和,肉质细嫩,味道鲜美,因此备受美食家们的喜爱,成为了各大家庭和餐馆中的常客之一。
在中国,人们对鳜鱼的烹调方式非常多样化,其中最受欢迎的当属“鳜鱼肥”了。用和鳜鱼一样新鲜、青嫩的豆腐干搭配,这是一道营养丰富,口感绝佳的菜肴。
鳜鱼肥烹制简单,用料简单,所以在家庭中备受欢迎。下面是一份简单易学的鳜鱼肥菜谱,让您轻松享受这道美味佳肴。
鳜鱼肥菜谱
- 主料:鳜鱼一尾、豆腐干200克
- 辅料:食油适量,葱姜蒜适量,盐、料酒、酱油、糖、淀粉、辣椒适量,清水适量。
烹饪步骤:
- 将鳜鱼背脊部的鳞片去掉,去除内脏,洗净并斜切片备用。
- 将豆腐干洗净切块备用。
- 热锅凉油,加葱姜蒜炒香,放入鱼片煎至两面呈金黄色,待八成熟时盛起备用。
- 锅中留少许底油,加入豆腐干煎至两面呈金黄色,不粘锅不用加太多油。
- 将煎好的鱼片和豆腐块放在一个碗里,加少许盐、料酒、酱油、糖、淀粉、辣椒适量,用手搅拌均匀。
- 热锅再加入底油,放入葱姜翻炒,放入清水烧开后倒入鱼片和豆腐,翻炒均匀。
- 小火焖5分钟,开盖加入少量姜末和葱花。
- 出锅前可以根据个人口味再调入适量盐,翻炒均匀。
以上就是简单易学的鳜鱼肥菜谱,希望大家喜欢!