采花毛尖是一种高山茶，因其茶叶未展开的芽头像刚开放的鲜花而得名，是中国传统茶文化里不可忽略的一种茶。
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采花毛尖是一种采摘工艺复杂的茶，需要在当年春分时节进行采摘。茶农需要在凌晨采摘出现一对新叶。采摘后只能在同一天进行传统的手工萎凋、揉捻、干燥等工艺，其绿茶中极品又称为“震动”绿茶。
采花毛尖的饮用方法，先需要一个干燥的紫砂壶，将茶叶平放在杯子里，注入80度的水，先洗一湯以去除茶叶灰尘，然后再注水泡一泡便可，茶水清新爽口，回味无穷。
