鸭锁骨，又名鸭颈肉，一种以鸭的锁骨处的肉做成的美食，其肉质鲜美，肉中脂肪较少，食用后咸鲜适口，回味无穷。
传说，鸭锁骨的由来是因为明朝官员曾吃过鸭锁骨肉，为其特殊部位而感叹不已，认为此肉十分鲜美，细腻柔滑，于是便慢慢流传开来。鸭锁骨的制作方法多样，比如干烧、炖煮、火腿肠，都有人用来制作鸭锁骨炒饭、沙拉等特色美食。
鸭锁骨的制作方法特别简单，首先将鸭的锁骨肉切成一寸左右的大小，然后放到清水中多次漂洗，去除表面的脏物。接着将鸭锁骨放入清水中煮沸，然后将锅中的鸭锁骨取出，放到凉水中进行冷却，这样可以让鸭锁骨的肉质更加鲜嫩。最后将鸭锁骨放入锅中，加入适量的盐、料酒等配料，先用大火煮沸，再改用小火烧约10分钟左右，待肉熟透后即可出锅食用。
