开封犹太人是指早期定居在中国开封地区的犹太人群体。他们是世界上最早在中国定居的犹太人之一，对中外的文化交流与贸易活动起到了积极的推动作用。
开封犹太人的历史可追溯到公元唐朝初年，当时他们是从波斯、中亚等地来到中国的商人和外交使节。他们信奉犹太教，保留了自己独特的宗教信仰和传统习俗。
在开封的犹太人社区中，最著名的是北宋时期的波斯犹太人家族——雷布家族。他们在经济、外交和文化交流方面发挥了重要作用，成为了北宋时代的商业精英和顶级外交家。
与中国的文化传统相融合，开封犹太人逐渐形成了独特的文化风貌。他们在音乐、舞蹈、厨艺等方面保留了自己的传统，也吸收了中国的文化元素，形成了独特的犹太式中国文化。
尽管时间的推移，开封犹太人的数量逐渐减少，但他们留下的历史遗迹和文化影响仍然深远。如今，开封的犹太教堂和犹太人墓地成为了旅游景点，吸引着众多游客前来探寻历史的足迹。