酸菜馅饺子是中国传统美食的一种，口感酸香可口，深受人们喜爱。想要做出好吃的酸菜馅饺子，除了饺子皮的制作外，调馅非常重要。下面，我们来分享一些调馅的秘籍，让你的酸菜馅饺子更加美味。
材料准备：
- 新鲜酸菜 200克
- 猪肉馅 500克
- 姜末 10克
- 葱末 10克
- 料酒 20毫升
- 酱油 20毫升
- 香油 10毫升
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
调馅步骤：
- 将酸菜切碎，用开水焯一下去除酸味，沥干水份备用。
- 猪肉馅放入大碗中，加入姜末和葱末，再加入料酒、酱油、盐、胡椒粉等调料，顺着一个方向搅拌均匀。
- 将酸菜加入肉馅中，再加入香油，顺着一个方向搅拌均匀。这样可以让酸菜的酸味和肉馅的鲜香充分融合。
小贴士：
1. 做酸菜馅饺子时，切记用新鲜的酸菜，口感更好。
2. 调馅时，顺着一个方向搅拌均匀，这样调馅更加均匀细腻。
3. 可根据个人口味再加入一些调料，如蒜末、五香粉等，增添风味。
现在，你已经学会了酸菜馅饺子的调馅秘籍，赶快动手尝试制作吧！相信你会做出一道美味的酸菜馅饺子来。