鳝鱼是一种美味可口的食材，回锅做法更是将其独特的味道发挥到了极致。下面就来介绍一下鳝鱼的回锅做法。
材料：
- 新鲜鳝鱼一条
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
步骤：
- 将鳝鱼洗净，斜切成段。
- 将蒜末、姜末、干辣椒准备好。
- 热锅凉油，将蒜末、姜末、干辣椒爆炒出香味。
- 加入豆瓣酱炒出红油，放入鳝鱼煸炒片刻。
- 加入适量的料酒，将鳝鱼炒至变色。
- 倒入适量的生抽、白糖、盐、鸡精，炒匀。
- 起锅前加入适量的蒜末，炒匀即可。
鳝鱼的回锅做法简单易学，口感鲜美，香辣可口，非常适合搭配米饭食用。
