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乌江榨菜:乌江深处的美食宝藏

来源:婷承知识网

乌江榨菜,为茭白科植物秦岭莼草(学名:Pleurospermum kamtschaticum)的嫩芽,因产于贵州省遵义市乌江而得名。其味极爽脆,具有独特的风味,食用后回味无穷。

据国家中医药管理局发布的《中国民间药用植物药材》记载,在贵州省,乌江榨菜被认为具有解毒、开胃、健脾、消食、降低血压等功效。尤其早春时节的嫩芽,更是宝贵的补品。除了口感极佳外,乌江榨菜的营养价值也非常高。它富含膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等成分。

在当地,人们把乌江榨菜加工成多种美食,如凉拌榨菜、炒榨菜等。其中最有名的当属榨菜肉丝,这道菜汇合了榨菜的鲜甜和肉的鲜香,是贵州地区备受欢迎的家常菜之一。

乌江榨菜是乌江深处的一颗美食宝藏,不仅是当地人的日常食品,也受到越来越多游客的青睐。

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