清炒藕片是一道家常菜,,原本的简单烹制方式足以表现它的美味,但是有没有想过加点小技巧能给它带来更多层次和口感呢?这里给大家分享一下小编的调制秘笈。
食材:
新鲜藕片,鸡蛋,葱姜,盐,生抽,白胡椒粉,淀粉,植物油
步骤:
1、将藕洗净,斜切成薄片,用开水焯烫后放凉备用;
2、蛋打散,用1/3勾芡粉,一大勺油拌匀后蘸上藕片,煎至金黄色备用;
3、热锅凉油,下姜片和葱花爆香,放入藕片翻炒,加入盐、糖、生抽,翻炒至入味后依次加入适量清水勾芡。
4、最后加入胡椒粉和几滴香油即可。
小编建议加入鸡精会让口感更加鲜美,还可以根据个人喜好尝试加入花椒,辣椒油等其他调料。