炎炎夏日,来一份清爽的凉菜是非常惬意的。无论是独自一人,还是与亲朋好友相聚,一份美味的凉菜都能让人欣喜。下面,小编为大家搜罗整理了10道家常凉菜做法,盘点全网最全的凉菜做法大全!
1. 剁椒鱼头
食材:鲜活鱼头1个、姜蒜适量、剁椒适量、葱花适量、豆瓣酱2勺、生抽1勺、盐1/2勺、白胡椒粉1/4勺、香菜适量。
做法:1. 热锅冷油,加入姜蒜;2. 加入剁椒翻炒;3. 加入豆瓣酱、生抽、盐、白胡椒粉继续煸炒;4. 把炒好的剁椒腌汁淋在蒸好的鱼头上,撒上葱花和香菜即可。
2. 拌黄瓜
食材:黄瓜1条、蒜1瓣、葱花适量、香油1勺、芝麻油1勺、生抽1勺、糖1勺、白醋1勺。
做法:1. 黄瓜切成细丝,加入盐腌制一段时间;2. 把黄瓜丝挤干水分,加入蒜末、葱花、香油、芝麻油、生抽、糖、白醋拌匀即可。
3. 凉拌木耳
食材:木耳适量、青椒适量、红椒适量、黄瓜适量、蒜适量、香油1勺、生抽1勺、糖1勺、白醋1勺。
做法:1. 木耳用开水焯烫一下,切成细丝;2. 青椒、红椒、黄瓜切成丝,蒜切末;3. 把木耳丝和蔬菜丝放入盆中,加入生抽、糖、白醋、香油,拌匀即可。
4. 麻酱凉粉
食材:凉粉适量、熟芝麻酱2勺、葱花适量、鸡精1勺、甜面酱1勺、醋1勺、糖1勺。
做法:1. 凉粉切成小块,放入开水中焯烫;2. 把焯好的凉粉放入盆中,加入芝麻酱、葱花、鸡精、甜面酱、醋、糖拌匀即可。
5. 芝麻凉皮
食材:凉皮适量、熟芝麻酱2勺、香油1勺、白糖1勺、鸡精1勺、生抽1勺、蒜末适量、花生适量。
做法:1. 凉皮切成小块,加入油焯炸一会;2. 把焯好的凉皮放入盆中,加入熟芝麻酱、香油、白糖、鸡精、生抽、蒜末、花生拌匀即可。
6. 夏日蔬菜沙拉
食材:生菜适量、黄瓜适量、西红柿适量、胡萝卜适量、紫洋葱适量、蒜末适量、橄榄油1勺、白醋1勺、柠檬汁1勺、盐1/2勺、黑胡椒粉1/4勺、芝麻适量。
做法:1. 生菜用清水洗净,黄瓜、西红柿、胡萝卜切成丝,紫洋葱切片;2. 把蔬菜放入盆中,加入蒜末、橄榄油、白醋、柠檬汁、盐、黑胡椒粉,拌匀即可。
7. 拌豆皮
食材:豆皮适量、蒜末适量、酱油1勺、醋1勺、白糖1勺、香油1勺、葱花适量。
做法:1. 豆皮焯烫几分钟,捞出放凉后切成丝;2. 在碗中加入蒜末、酱油、醋、白糖、香油,拌匀后加入豆皮,再加入葱花拌匀即可。
8. 雪菜粉皮
食材:粉皮适量、雪菜适量、蒜末适量、生抽1勺、香油1勺、熟芝麻酱1勺、鸡精适量。
做法:1. 粉皮焯烫几分钟,捞出放凉后切成丝;2. 把蒜末、生抽、香油、熟芝麻酱、鸡精放入碗中不加水拌匀,再加入碎雪菜拌匀;3. 把拌好的雪菜酱浇到粉皮上即可。
9. 紫菜蛋花汤
食材:鸡蛋1个、紫菜适量、姜末适量、葱花适量、盐适量、香油适量、水适量。
做法:1. 把鸡蛋打散,放入碗中;2. 把紫菜切成小段,放入开水中焯烫几分钟;3. 把焯好的紫菜放入干净的锅中,加入清水,烧开后加入盐和姜末;4. 待汤煮沸后,把鸡蛋液慢慢倒入汤中,用筷子搅拌形成蛋花;5. 最后加入葱花和香油即可。
10. 蒜泥白肉
食材:猪肉(肉质稍微有点肥的,口感好)适量、蒜蓉适量、老抽1勺、香油1勺、醋1勺、白糖1勺、料酒1勺、盐1/2勺。
做法:1. 猪肉切片,加入老抽、香油、醋、白糖、料酒、盐腌制半小时;2. 放入蒸锅中蒸10分钟;3. 把蒜蓉、生抽、香油拌匀,淋在蒸好的猪肉上。