蒜泥白肉是一道来源于湖南的家常菜，制作简单，用料容易取。它的主要原料是猪肉、蒜、姜，口感鲜嫩，入味儿。 注意，蒜不是生蒜，是腌好的蒜泥，所以蒜泥的量要多一点。接下来小编就带你开启美食之旅吧！
准备工作：猪肉去皮、姜蒜切末，备用。
炖之前的处理：锅内加水，放适量盐、葱姜；将猪肉放入锅内，一定要大火烧开猪肉下去之后再盖上锅盖小火炖煮30分钟。注意不要太慢，不要超过40分钟，这样鲜味流失，就会变得老后筋。拿出炖好的猪肉晾凉，最后切成片。
制作蒜泥：将蒜逐个剥去皮，用剁刀将其剁成蒜泥。不爱吃辣的可以适当减少或者不加辣椒。将姜末、蒜泥、葱花、味精、五香粉、生抽、醋、辣椒油、花椒油、糖、鸡精、楼汁、香菜搅拌均匀后再放入炖好的猪肉片上即可。
