鮈鱼是一种生活在淡水中的物种，主要分布于中国的长江、淮河、黄河等水系中。它的身形像草鱼，但种类较少，为淡水鱼类中的珍稀品种。鮈鱼的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、钾、钙、磷、硒等营养成分，有润肺、养肝、补肾、益智、壮骨等功效。烹饪鮈鱼的方法多种多样，可以清蒸、红烧、煎炸等等。最受欢迎的烹调方法是红烧鮈鱼，将鲜嫩的鮈鱼切成小块，用冷水焯一下，再用葱姜蒜、料酒、老抽等佐料一起烧，烧至汤汁浓稠，鲜嫩的鮈鱼完美地吸收了汤汁的味道，香糯鲜甜，让人回味无穷。
