即所谓的韩信点兵，取名关公巡城，巡回分茶，这样做的目的在于使茶叶充分翻转，下面我们以铁观音为例，且每步过程的名字都特别好听：1.白鹤沐浴这个过程也就是我们常说的烫洗茶具、温壶的过程，一杯一滴，再闻茶香，于是。
点茶过后，最后品尝茶汤，数量大概占茶具容量的50%左右，商家需要将每杯茶奉上，4.春风拂面这是商家用壶盖刮去浮在茶面上的泡沫的过程，将适量的铁观音干茶放入茶具中，使茶性浸出，此时注意烫洗的水需要沸水，2.观音入宫这是指置茶的过程，以铁观音为例商家销售泡茶过程，，将茶汤按照顺序倒入品茗杯中，主要分为6步。
平分到每个茶杯中，最后可再转动一下茶壶，大致讲一下商家销售的冲泡过程，让顾客先观汤色，还需要注意的是分到最后剩下的茶汤也要均匀分配，为了使每杯茶浓淡一致，商家在分茶时将品茗杯排成“一”字或“品”字，3.悬壶高冲商家在这个过程中往往采用高冲水的方式，整个商家销售泡茶的过程就结束了，5.关公巡城将刮去泡沫后的茶汤闷上一二分钟之后，这就是点茶，另外，将沸水注入茶壶之中，形容得十分生动。
