瑶山土特产瑶柱丝是一道广西桂林的地方特色美食，外形呈灰黄色、条状，有温润油润的手感、鲜香味美的口感和营养丰富的特点，是桂林的著名特色食品之一。
瑶柱丝是用瑶山的新鲜肉质鱼制成，具有高蛋白、低脂肪、低热量等多种特点，是老少皆宜的美味佳肴，而瑶柱丝的制作历程也非常有趣，首先需要将新鲜的鱼进行冷冻，待冻透后取出解冻，在厨师师傅的巧手下加工而成。
最常见的吃法是用瑶柱丝炖汤，汤的味道浓郁鲜美，食材新鲜，营养丰富，给人留下深刻的印象和体验。瑶柱丝还可以用来做拌饭、炒菜、煮面等，用途广泛。无论是本地居民还是外来游客，都能够品尝到正宗的瑶柱丝美食。
