作为粤菜中的一道代表性菜品，广东顺德鱼生不仅有着历史悠久的餐饮文化底蕴，更因其独特的制作工艺和美味口感而备受各地游客和食客的喜爱。全国各地的美食爱好者都被顺德鱼生所吸引，其制作工艺更是被列入国家级非物质文化遗产保护名录。
鱼生，是利用鱼生的胶质，自然静置结合各种配料，制成的一道以生鱼肉为主要成分的菜品。顺德鱼生主要选用新鲜的海水鱼捞取鱼肉，肉质鲜美口感鲜美。其次，将鱼切成均匀、细腻的丝，配以各种蔬菜和调料，搭配合适的佐料后，调制成具有鲜香、爽脆、滑嫩、清甜等特点的鱼生。
顺德鱼生根植于广东顺德的餐饮文化中，是历史、文化和地域的结晶，代表了广东餐饮文化传承和创新。现如今，顺德鱼生不仅是顺德地区的一道传统名菜，也成为了世界各地品尝粤菜文化的重要标志之一。
