回族用油切实是人生一大美事，这里介绍的做法更是欲罢不能。
制作方法：
- 选用新鲜无虫的野生香椿，洗净晾干；
- 香椿晾干后，摘去硬梗，切成小段，用刀子在上面刮一些细纹；
- 取一个干净的碗放入香椿段，加入盐稍微搅拌摇匀，盖上盖子放置20-30分钟；
- 将野生香椿段沥干水分，放入锅中开大火炒香，起锅；
- 取一个干净的瓶子，将香椿段放入其中，倒入清水，让它自然沉淀，将沉淀后的浑濁水倒掉，在阳光下放置1-2天干燥即可；
- 干燥后，将香椿段放在平底锅中小火慢慢煸，待油分离出来之后，将油滤去即可。
特别提醒：不要用铁勺子铲拌，以免受到氧化而导致油的质量下降，影响口感。回族油香的香椿油可以用于炒菜，蘸酱等等，可谓百用无穷！
