五香卤猪蹄是一道美味可口的传统中式美食，深受广大食客的喜爱。下面就让我们一起来了解一下五香卤猪蹄的制作方法及食用技巧吧。
制作方法：
1. 准备好新鲜的猪蹄，刮净表皮的毛，用滚水焯水，去掉血水；
2. 将焯水后的猪蹄用清水冲洗干净，备用；
3. 准备辅料：八角、香叶、桂皮、花椒等五香料，姜蒜切片，葱切段；
4. 热锅倒入适量油，将葱姜蒜倒入锅中炒香；
5. 加入五香料翻炒出香味，然后将猪蹄倒入锅中，煸炒片刻；
6. 倒入适量酱油，加入适量水，开小火炖煮1-2小时，直到猪蹄酥烂入味，关火即可。
食用技巧：
1. 炖煮的时间要掌握好，猪蹄煮至酥烂，但不要太糊；
2. 可以根据个人口味加入蒜苗、豆腐等配料，增加口感和口味；
3. 食用时可以蘸点辣椒酱、蒜蓉等调料，更加美味。