九味贵妃鸡是一道色香味俱全的四川传统特色名菜。它选用了新鲜活鸡肉、花椒、八角、桂皮、陈皮等多种药材和调味品烹制而成。鸡肉清香鲜嫩，口感细腻，入口即化，而且还有解毒、健脾、促进食欲、强身健体的功效。
九味贵妃鸡的发源地是川西安岳县南溪镇。相传大约在清乾隆年间，“九味妃子”在南溪望江亭为官民演唱《拜月亭》。演唱结束后，以演唱者名字命名的贵妃鸡被赞美为南溪一绝，从而得名“九味贵妃鸡”。
随着时间的推移，九味贵妃鸡不仅在四川得到了大面积推广，而且也在全国范围内被广泛传播。如今，九味贵妃鸡已经成为四川特色菜品的代表之一，以其独特的风味和独具匠心的烹饪技艺，受到了国内外游客的青睐。
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