方法一:麻婆豆腐
材料:豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、香菜、淀粉、鸡蛋清。
做法:
- 豆腐切成1cm见方,放入沸水中氽烫捞起;
- 热锅凉油,放入牛肉末爆香,加入豆瓣酱炒匀;
- 放入豆腐拌炒,烹入适量酱油并加入葱姜蒜;
- 制造芡汁:一个蛋清加淀粉水调匀备用;
- 将芡汁倒入烧开的锅中,搅拌均匀后出锅,撒上香菜末。
方法二:葱香豆腐拌面
材料:面、豆腐、葱、姜、蒜、盐、老抽、鸡精。
做法:
- 面条切成小块,焯水;
- 豆腐切成小块,葱姜切末备用;
- 锅中加水,放入老抽、盐、鸡精,将焯好的面条捞出,加入切好的豆腐;
- 倒入葱姜末拌匀即可食用。
方法三:金针菇红烧豆腐
材料:豆腐、金针菇、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、料酒、清水。
做法:
- 豆腐切成小块,金针菇掰成小朵,葱姜蒜切成末;
- 烧热锅,油热后放入蒜末和姜末煸炒出香味后加入葱末继续翻炒;
- 把金针菇放到锅中,翻炒;
- 倒入豆腐,加料酒煮开,加入盐、糖、酱油和水,大火烧开之后转小火煮12分钟;
- 煮好后加火腿肠或者香肠进锅内,慢慢煮,会更好吃。
方法四:豆腐煲老火汤
材料:豆腐、排骨、洋葱、姜片、胡椒、盐、葱。
做法:
- 将豆腐切成小块,洋葱切成四个菱形块,姜片切成片。
- 排骨焯水去血水,洗净沥干。
- 锅中水开,加入焯去血水的排骨,大火煮开后转小火慢慢煲两小时。
- 把豆腐放到汤里,再加入胡椒粉和盐调味煮15分钟左右,最后撒上葱花即可。
方法五:蒜泥豆腐
材料:豆腐、大蒜、葱、酱油、香油、辣椒、鸡精、油。
做法:
- 把豆腐放入开水中煮10分钟,把水沥去;
- 大蒜切末,葱切成葱花,辣椒切丝备用;
- 锅中烧热油,加入蒜末爆香,再加入豆腐拌炒;
- 加入葱花和辣椒,烹入酱油、鸡精,搅拌均匀;
- 冒着小火,小范围的滴几滴香油,拌匀即可。