活珠子是指借助人工类似于珍珠的方法，将牡蛎或贻贝的体内注入无机物质，使其形成可食用的珠子。它被认为源自中国，早在两千多年前的《礼记·月令》上就记录于册，成为古人贡品和贵族盛宴上的佳肴。现如今，活珠子不仅为中国人喜爱，也在世界范围内广受欢迎。
活珠子虽小，口感鲜美、营养丰富。其中含有维生素B、钙、铁、锌等多种营养元素，对增强免疫力、促进骨骼发育、预防贫血等具有重要作用。此外，它还可以补肾壮阳、美容养颜、润肠通便。
而且，活珠子极易食用，可生食、烤着吃或炒着吃，制作也非常方便，不管是烹调高手还是新手都可以轻松入手，在家做出大厨级别的餐点。活珠子的口感也非常细腻，入口即化，带来持久的口吻感觉，让人无法自拔。
不同品种的活珠子，各具特色，王朝珠子、金牡蛎、香脆牡蛎等等，每一种都有其独特的鲜味与营养。在家中，热烤一份活珠子，或用蒜蓉烤、油焖、鲜汤煮等方式制作，都是家常菜谱中的不可或缺。
活珠子的来源也多种多样，有新疆、山东、北海、青岛、江苏等地区，很容易便成为全家人共同的美食之旅。
