作为家常早餐的绝对主角，煎鸡蛋简单易学，口感劲道，又快速。下面就让本人今天为大家介绍一个绝佳的煎鸡蛋做法。
做法：
1. 水煮开，把鸡蛋清洗干净，放入锅内大火煮9分钟，晾凉备用。
2. 煎锅烧热，放入适量油、葱花爆香。
3. 切块的熟蛋液倒入锅内，稍微摇一摇，用锅铲边缘将流淌的蛋液边缘推至中央。
4. 右手拿起盖子，给蛋液上方喷了点水，盖紧锅盖，这里有一个技巧，就是闻到蛋煎锅顶冒烟时候，把水在盖子上喷一下，不但会增加蒸气，而且还可以形成水汽，将蛋液浸润透彻。
5. 只需一分钟左右，打开锅盖，再摇一摇锅子，使蛋末上下交叉在一起，便做好了。
