正己酸（Caproic acid）是一种天然存在于很多食物中的脂肪酸，也是酪酸菌及其他一些厌氧菌（如肠道内杆菌）代谢的产物之一。常见的食物中，像是鲜奶、芝士、芝心、水牛奶显然燃烧的就是这些生物中合成正己酸后的味呈现的风味。
正己酸对人体没有明显的副作用，在合理的使用量下安全食用，这个物质也被广泛地应用于食品加工业。有报告称，正己酸具有抗病原菌、抗氧化及抗糖化的功效，比如在提高奶酪的口感、防止细菌污染方面，都有一定的应用。
正己酸是食品工业中普遍使用的防腐剂及抗菌剂。在衣物、化妆品、润肤露等方面也有用到正己酸。总之，正己酸是一个十分优秀的防腐剂，有自然的来源，也能在一些化学和实验的场合中得到广泛的应用。这让我们有理由相信，未来正己酸的应用将会越来越广泛。
