炖猪蹄是很多人都喜欢的一道美食，营养丰富。但是很多人在制作时并没有注意到一些细节问题。接下来，小编就给大家详细介绍一下，炖猪蹄的注意事项。
首先，炖猪蹄三放二不放，是指炖之前需要放入三种调料：姜、料酒和白胡椒粉，放之前要进行爆香。而不放的两种调料分别是：盐和生抽，因为炖的时间比较长，如果提前放入盐和生抽，会使炖出的猪蹄发硬。
其次，在挑选猪蹄时，要选择新鲜且味道鲜美的猪蹄。可以选择色泽红润、无异味的猪蹄。在清洗时，要用刷子将猪蹄的表面和骨头上的血水、杂质清洗干净。
再次，炖猪蹄时需要加入适量的水，但是要注意水的温度。水太热会使猪蹄表面煮糊，影响口感，而水太冷会使猪蹄煮不烂，口感会变得很硬。一般来说，猪蹄煮熟需要大约2-3小时的炖煮时间。
最后，如果要使猪蹄汤色泽鲜艳，可以加入少量的红枣和枸杞，这样使猪蹄更加美味可口。建议大家可以多加尝试，不断改进制作方法，做出更加美味的炖猪蹄。
