惠灵顿牛排是一道源自新西兰的经典菜品，以嫩度、色香味俱佳而享誉全球，也是近年来备受国内美食爱好者追捧的西餐菜品之一。它的特点在于：先将牛排肉外层煎至金黄，让外部呈现焦糖状，然后再将肉块放入烤箱烤制，使内部嫩度达到极佳。
作为惠灵顿牛排的主角，肉的选用至关重要。一块较厚的肉块最适合做惠灵顿牛排，选用时应该尽量选择新鲜优质的肉。一般来说，牛里脊和牛菲力是最常用的肉品。肉品的处理也十分重要。需要用肉虎刀将肉品的边缘微微切开，以免烤制时肉皮缩收、夹生或肉汁外泄破坏口感。
在烤制惠灵顿牛排时，常常会选择配以蘑菇、洋葱（或红葱头）、大蒜等作为馅料。这些原料能够很好地与肉相融合，激发味蕾。尽管制作过程显得有些麻烦，但只要技术过关，惠灵顿牛排绝对值得尝试。最后，我们来看一张来源于unsplash的关于惠灵顿牛排的美食图片吧。
