一、电渗析原理
电渗析是一种行使离子的电荷选择性地通过半透膜举行星散的方式，常用于溶液的浓缩和纯化。其原理是通过越来越小的孔洞过滤掉解离度较低的离子，从而到达浓缩的效果。
电渗析历程中，需要将含有离子的原液置于两个电极之间的半透膜中，通电后形成电场，正离子会被向负电极偏向移动，而负离子则会被向正电极偏向运动。当溶液中的正负离子在电场作用下运动时，由于半透膜的离子选择性穿透效应，只有部门离子乐成通过，其他的离子只能在半透膜外面群集形成浓缩区域，从而实现溶液的浓缩。
二、电渗析应用
电渗析具有很普遍的应用领域，例如可以用于海水淡化，制备高纯度的生化产物等。在食物加工中，电渗析被普遍应用于咖啡因的脱除、葡萄糖的浓缩等等。同时，电渗析还可以被用于废水处置、污水净化、医药中间体的纯化等等。因此，电渗析手艺对于人类的生产和生涯都有着重要的意义。
