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神秘豆腐制作秘笈,这样制作可让豆腐口感更好!

来源:婷承知识网

豆腐,是中国传统的大众美食之一。豆腐的制作虽然看似简单,但其实要想豆腐口感更好,则需要掌握制作的诀窍。

1.选择大豆:制作豆腐首先要选择好的大豆,品质好的大豆不但口感好,而且产量高。

2.浸泡时间:浸泡时间也是制作豆腐中至关重要的步骤。浸泡时间过短,大豆渗透性不够,导致豆腐水分不足,口感变差;浸泡时间过长,则会破坏大豆的营养成分和口感。一般来说,浸泡时间以八个小时左右为宜。

3.打浆提浆:选用石磨或机器打碎大豆成渣。随后用过滤布过滤掉渣浆,将豆浆倒入锅中旺火煮沸。然后,打拌成米汤状,让米汤悬浮在豆浆中。提浆的目的是让浊液变得清澈,味道更鲜美。

4.凝结剂:将凝结剂均匀地按比例添加到豆浆中,并快速的搅拌均匀。等到豆浆开始变成豆腐状时,需要马上倒入模具中,八分钟后即可出成形。

通过以上步骤,制作出来的豆腐口感十分好,挑战你的味蕾极限!插入一张豆腐图片

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