吃辣食品的朋友都应该知道，泡椒凤爪是重庆小吃中一道特别受欢迎的辣味小吃。而想要做出美味的泡椒凤爪的关键，就是在凤爪煮熟时，让瓤子挤出来。这样就不会感到发腻了。
制作泡椒凤爪的第一步，先要泡几天的青花椒和干辣椒。泡制的时候，要用白酒勾兑在一起，过一段时间就能泡制好了。制作好的泡椒，可以用于不同种类的辣味小吃制作，口味独特。
制作泡椒凤爪的第二步，是处理凤爪。新鲜的凤爪一定要烫熟，处理好后再和泡制好的青花椒和干辣椒一起煮，约20分钟即可煮熟。最后，捞出凤爪晾凉，用刀尖沿着凤爪上下慢慢地挤压，把凤爪内的瓤子挤出来。
在制作泡椒凤爪的过程中，除了泡制和煮熟的步骤外，最重要的一步就是挤洗凤爪了。而切记不可过度挤压，否则凤爪会雪花般的裂开，口感也会不好。
制作好的泡椒凤爪把满满的香味与辣味集于一身，让人垂涎三尺。只需准备好泡椒，制作过程也并没有想象中的那么复杂。大家也可以在家自己动手尝试一下制作泡椒凤爪，创造出更多美味辣味小吃吧！
