相信很多人都想在家里做出一道地道的川式酸菜鱼，但是不知道怎么做。今天小编就为大家介绍一下酸菜鱼的家常做法。
首先，让我们准备好主料：草鱼1条，酸菜适量。
其次，准备好调料：生姜适量，蒜适量，泡椒适量，花椒、豆瓣酱各适量，盐、味精、鸡精、料酒、生抽各适量，清汤1000克。
现在，我们就可以开始做酸菜鱼了。
步骤一：草鱼去鳞、去鳃，切段备用。
步骤二：生姜切片、蒜切碎、酸菜拍软。
步骤三：热锅凉油，下入生姜片、蒜末炒香后，加入豆瓣酱、泡椒煸炒至起红色。
步骤四：加入清汤，放入草鱼，大火煮三分钟，用勺子略微捞起汤沥干，再放回锅中；加盐、味精、鸡精、花椒，八成火炖15分钟。
步骤五：放入拍软的酸菜，再炖10分钟。淋料酒、生抽和鸡油即成。
这样地道的酸菜鱼就做好了，相信大家都可以轻松上手。大家不妨试试看，接下来就可以在家享受到正宗的川味酸菜鱼啦！
