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你真的了解马苏里拉吗?

来源:婷承知识网

说起最近最火的意大利奶酪,相信马苏里拉一定是不少人的第一时间想到的。其实,马苏里拉除了火爆的口碑外,还有着很多值得一提的事情。

马苏里拉起源于意大利南部的坎帕尼亚,是一种用水牛奶制作而成的奶酪,它被誉为“口感最好的意大利奶酪”。马苏里拉这个名称来源于它的制作方式——像拉面条一样拉伸,然后搓成球状。它味道香浓细腻,口感弹牙,即便是热处理也能保持其弹性和湿润度。

制作马苏里拉奶酪十分讲究。在其制作过程中,首先要将牛奶加热至50℃,然后加入一定比例的凝固剂。在牛奶中加入面筋是常见的做法,可是一位真正的意大利奶酪师傅却不会这样做。因为意大利奶酪师傅们认为面筋会影响奶酪的口感。奶酪形状成型后便会被放入冰水中冷却,这有利于奶酪捕捉到更多的乳酸菌和微生物。

马苏里拉奶酪不仅可以直接食用,还可以用于制作各种美食,如比萨、意大利卷等等。各大美食博主也驾驭其为主角制作了许多种食谱。马苏里拉奶酪以其独特的风味、特殊的口感得到越来越多的人的青睐。你也可以尝试一下哦~

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