家庭自制蛋挞——美味的味觉享受

2024-04-16 13:14:10 来源：婷承知识网

蛋挞是一道受大众欢迎的甜点，口感酥脆松软，内陷绵滑浓郁。作为中国传统糕点之一，蛋挞制作也存在不少技巧。以下介绍一种家庭自制蛋挞的制作方法，让你在家也能品尝到美味的蛋挞。

低粉和玉米淀粉混合后过筛，和松花蛋蛋黄、20克砂糖、淡奶油搅匀，盖上保鲜膜冷藏一小时以上。
蛋白稍打发，加剩余30克糖分次打发至干性发泡。
水加糖煮沸至糖融化后离火冷却至温（也可用果汁替代水泡），再混入少量鸡蛋液调和均匀，将打发好的蛋白用膜纸压扁后按一定比例分别和糖水、蛋液拌匀，倒到冷藏好的面糊里搅打均匀。
将酥皮切成四等份，擀开后在表面抹上黄油，卷成圆形，放入发膨的草帽擀平后压入烤盘型。梳齿勾花压花，会有更好的膨胀和美丽的花朵。
提前放进烤箱150度预热好，中下层，约12-15分钟左右取出。烤制后就能看到蛋挞的金黄色，外皮酥脆，内陷细腻，香味扑鼻。