麦香鸡是麦当劳的经典招牌食品，深受广大消费者的喜爱，那么，麦香鸡的独特制作工艺是怎样的呢？
首先，麦香鸡的鸡肉是经过腌制、去骨、制成鸡块后，进行两遍涂浸工序，第一遍涂上的是浆料，这个浆料含有面包渣，糖和辣椒粉等。经过第二遍涂刷后，鸡块表面均匀覆盖了一层面包渣。然后，鸡块在180度的温度下，被炸至金黄色，口感酥脆。
其次，麦香鸡的调味不仅来自浆料的口感，更重要的是来自独特的排骨汤精华。麦当劳的厨师用排骨熬制的汤，再加入12种香料，形成了麦香鸡鲜美的味道，更让消费者回味无穷。
麦香鸡不仅因其独特的制作工艺和绝佳的口感，也是因为其中所蕴含的科学技术。麦当劳在鸡肉供应链路的管理上应用了大量的信息技术。其中，最领先的技术就是蛋白质基团跟踪技术，这项技术可以跟踪鸡肉中蛋白质的基团情况。通过这种方式，麦当劳可以确保所用的鸡肉绝对安全，最大限度的保证了消费者的权益。
