如果你是一个注重健康的人，那么相信你早就听说过藜麦这个名词。藜麦，是一种古老的谷物，也是一种十分健康的食物。藜麦是一种坚果果实，呈圆锥形或圆柱形，爱好者形容味道为坚果，香气扑鼻。
藜麦不含麸质，适合面包、饼干、曲奇、粥、沙拉等食品的制作。它所富含的营养素比任何其他常见的谷物都要高，包括植物蛋白（藜麦的蛋白质含量是米的2倍），纤维质、矿物质和维生素B及维生素E。研究还表明，藜麦中的氨基酸组成完整，营养比例极为均衡，可大大地降低癌症、心脏病等慢性疾病的风险。
此外，藜麦也含有高量的镁（单份藜麦中的镁含量比单份燕麦高出79％）和锰（单份藜麦中的锰总量高出比同等重量的燕麦高出31％），对于心血管疾病和糖尿病患者有显著的预防和治疗作用。另外，藜麦中还含有丰富的维生素B2，这种维生素不仅可以帮助我们保持健康的眼睛、皮肤和神经系统，还可以提升我们的免疫力，预防贫血等疾病。
