辣白菜做法：自制白菜做成的辣酱，味道香辣，可以用来拌粉，拌饭，炒菜等食品。以下是辣白菜酱做法。
材料：盐，葱姜蒜干辣椒，白糖，鸡精，醋，白菜。
步骤：
1. 将白菜洗净后切成小段，撒上适量的盐，搁置半小时，让其出水。
2. 把洋葱、生姜、蒜剁碎，干辣椒切成小段。
3. 把调味品混在一起，醋和白糖比例为3:1。
4.将锅置火上，放入适量的油，烧至七成热时放入辣椒段，煸炒大约两分钟（变色即可）。
5. 然后放入姜蒜，和辣椒一起煸炒至出香味儿。
6. 最后把泡了水的白菜段放进去翻炒片刻，至完全出锅。
7. 把煸好的葱花倒在酱料上搅拌均匀。
