辣椒炒鸡蛋是一道以鸡蛋、辣椒为主要食材制作的家常菜式，味道鲜美，做法简单易学。
做法：
- 备鸡蛋2个，辣椒2根，葱切段备用
- 青辣椒切成小圆片，红辣椒切成小块备用
- 鸡蛋打到碗里搅拌均匀，加入盐调味，静置5分钟
- 炒锅加入油，开大火
- 油温7分热时倒入鸡蛋液，小火慢慢翻炒，炒至快将鸡蛋焦糊时关火，倒在盘子里
- 重新烧锅，加入油烧热后加入青辣椒、红辣椒、葱花爆炒几下；最后淋上鸡蛋液再炒一会儿，加点盐、鲜味料即可
这道菜品具有丰富的营养成分，鸡蛋中富含优质饱和脂肪酸和多种氨基酸，辣椒中含有较为丰富的维生素C和维生素E等营养成分，更重要的是它的口感非常不错，是一道很好的下饭菜。
