酱香饼的正宗做法，祖辈的传承，口感鲜美
酱香饼是中国传统的面食之一，在北方尤其流行，香酥可口，深受人们喜爱。那么，酱香饼的正宗做法是什么呢？今天我们来听听祖辈的传承，学习一下制作酱香饼的窍门。
原料准备
酱香饼的主料是面粉，需要使用高筋面粉，这样制出的饼皮筋道有嚼劲。另外，还需要准备食盐、糖、料酒、老抽、生抽、鸡蛋、肉末、豆腐干等辅料。
制作步骤
- 将面粉加入盆中，倒入适量的水，揉成面团，醒面30分钟。
- 将肉末、豆腐干切成小丁备用。
- 将料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，做成蘸料备用。
- 将面团分成10个小面球，每个小面球擀成薄饼，将肉末、豆腐干、蘸料均匀地铺在薄饼上，然后捲成一个长条。
- 取一个长条，将两端捏紧，然后搓成一根细长的面条，再折成一个圈，这就是饼的形状。其余面团同样做法。
- 平底锅中倒入适量油，烧热后放入饼，两面煎至金黄即可。
食用方法
酱香饼可以直接食用，也可以搭配蘸料食用，口感更佳。蘸料的具体做法已经在制作步骤中提到了，可以根据个人口味进行调整。
小贴士
1. 面粉和水的比例要适中，过多容易导致面皮发硬。
2. 制作时需要将各种调料做成蘸料备用，这样方便沾食。
3. 煎饼时需要将饼压扁，这样可以让煎饼煎得更加均匀。
如果您也是酱香饼的爱好者，不妨试试我们今天介绍的这份正宗做法，相信会让您更加爱上这种美食。
