救心菜，别名青菜头，是我国传统蔬菜之一。它的嫩苗呈浅绿色，清香可口。救心菜中富含维生素C、胡萝卜素、铁、钾等多种营养成分，是人们日常生活中不可或缺的一种蔬菜。
救心菜中的维生素C含量较高，每100克可达120毫克，是柑橘的2倍多。它还含有一定量的胡萝卜素，能抗氧化、防癌抗癌，尤其是对预防前列腺癌、肺癌、乳腺癌等具有良好的作用。
除此之外，救心菜还富含钾离子，有助于维持心肌、骨骼健康。同时，其中的铁元素含量也较高，可提高人体免疫力及血红蛋白水平。
据了解，救心菜还能帮助消化、降血糖、防治贫血等等。因此，无论是老人、孕妇、还是孩子，都可以适量食用救心菜，以保持健康。
